Comprar patatas online. Patatas Conde
Comprar Cachelos de variedad Kennebec. Patatas Conde

DE LA MEJOR TIERRA, EL MEJOR FRUTO

CACHELOS CONDE

PRODUCTO DISPONIBLE DE SEPTIEMBRE A MARZO

Variedad Kennebec, presencia de ojos muy superficiales, piel lisa y fina de color amarillo claro, textura firme al tacto y cremosa al ser cocida, forma redonda a oval, calibre 45-80 cm, color de la carne blanco y calidad excelente para consumo.

NOTICIAS y RECETAS

Patatas de Galicia. 5 aspectos de m√°xima calidad

El control de calidad de los cachelos recae principalmente en el Consejo Regulador de la IGP Patata de Galicia y en nosotros como envasadores.

1. Los campos a cultivar

Los campos son uno de los primeros aspectos a controlar. Para cultivar patatas, los terrenos en los que se realizar√° el cultivo deben estar incluidos en la zona de producci√≥n amparada por la Indicaci√≥n Geogr√°fica Protegida Patata de Galicia. Patatas Conde opera en la subzona de ¬ęA Limia¬Ľ, lugar en el que est√°n nuestros proveedores-agricultores. Esta √°rea engloba varios ayuntamientos del sur de la provincia de Ourense, entre los que se encuentra Xinzo de Limia y donde est√°n ubicadas nuestras instalaciones. Las patatas se recogen y se van al almac√©n en el punto m√°s cercano.

De este modo se consigue que el producto est√© lo m√°s fresco posible y su conservaci√≥n se realice en las mejores condiciones durante los meses de oto√Īo e invierno. Solo as√≠ conseguimos que las propiedades de las patatas garanticen la m√°xima calidad.

2. La semilla de la patata

La semilla de la patata es el segundo aspecto a controlar. Las patatas Kennebec son la √ļnica variedad aceptada para el cultivo proporcionada desde nuestra empresa a los proveedores. Las caracter√≠sticas de la patata Kennebec est√°n amparadas por la IGP Patata de Galicia. Hablamos de una patata cuya forma es redonda con presencia de ojos muy superficiales. La piel es lisa y fina con un color amarillo claro. El color de la carne es blanco, la textura de la patata es firme al tacto y tiene consistencia en la boca. Resulta cremosa al ser cocida.

Las patatas gallegas Kennebec son reconocidas por su calidad para consumo. Destaca su contenido en materia seca ‚Äďsuperior al 18%- y su capacidad para mantener sus propiedades (color, aroma y sabor) una vez han sido cocinadas. El contenido en az√ļcares reductores es inferior al 0,4%.

3. Las prácticas agrícolas. Agricultura tradicional

El c√≥mo se siembran las patatas es muy importante. Los productores de patata gallega que colaboran con nosotros deben realizar su labor bajo unas condiciones determinadas. La producci√≥n de patata Kennebec se realiza en base a las pr√°cticas del cultivo tradicional. Seg√ļn el Consejo Regulador, dicho cultivo debe realizarse estableciendo unas condiciones determinadas.

Como hemos dicho, la pr√°ctica tradicional conduce todo el proceso. Es por ello que no se cultivan patatas dos a√Īos en la misma parcela. La semilla para siembra de patata tiene que estar certificada y no puede proceder de fuera de la explotaci√≥n. El abono para las patatas ser√° preferentemente org√°nico, manteniendo una relaci√≥n C/N adecuada. Nuestra subzona se caracteriza por su clima continental, con menos lluvia y temperaturas m√°s extremas en los meses centrales del a√Īo (junio, julio y agosto), raz√≥n por la que se realizan riegos para que el cultivo alcance las condiciones necesarias para mantener la calidad del producto.

El marco de plantaci√≥n ser√° determinado por el propio productor, seg√ļn los aperos y calibres utilizados para sembrar. Preferentemente se realizar√°n labores de aporcado aunque pueden ser utilizadas pr√°cticas culturales an√°logas en su lugar. El cultivo no debe ser regado en los 30 d√≠as anteriores a la cosecha.

Todas estas condiciones est√°n destinadas a garantizar la m√°xima calidad en el producto. Como distribuidor, Patatas Conde utiliza el Cuaderno de Campo para registrar y supervisar que las pr√°cticas requeridas se llevan a cabo.

4. La recolección de la patata

La recolecci√≥n del producto es el cuarto aspecto a tener en cuenta. La madurez de la patata nos marca el momento de recogida. El tub√©rculo est√° maduro cuando su piel est√° hecha. Es importante tener en cuenta la temperatura y humedad del terreno en el momento de la recolecci√≥n (temperada y ligeramente h√ļmeda). A partir de este punto recibimos el producto en nuestras instalaciones en Xinzo de Limia.

Aquí comienza la identificación de cada lote para poder realizar su trazabilidad. Una vez se identifican, se analizan exhaustivamente una serie de muestras. El objetivo es claro: comprobar que la patata está en buen estado y posee las características y propiedades óptimas para proceder a su almacenaje o envasado.

El Consejo Regulador recibe parte de la muestra para determinar si el tubérculo tiene las características químicas que se exigen.

La calidad de la patata debe pasar otra prueba más. En nuestras instalaciones realizamos además un análisis multirresiduos de metales pesados y microbiológicos sobre el producto que pasa a nuestro sistema de almacenamiento. Con esto certificamos que cumple con las normativas vigentes en materia de productos alimenticios.

5. Envasado y almacenamiento

Todos aquellos lotes que han pasado con éxito los controles anteriormente especificados son llevados a envasado o almacenamiento.

En el almacenaje las patatas son introducidas en grandes cajones de madera, en donde se identifica cada lote y se almacenan con las características idóneas de temperatura, humedad, etc.

Personal cualificado de nuestra empresa se encarga de calibrar y seleccionar el producto para poder envasarlo. Para ello se utilizan bolsas de papel que protegen la patata de la luz y facilitan el mantenimiento de sus buenas condiciones. Una vez hecho esto, llega el etiquetado.

Todos los envases de Patatas Conde llevan una etiqueta expedida por el Consejo Regulador. En dicha etiqueta podemos ver el logotipo de la Indicaci√≥n Geogr√°fica Protegida y el n√ļmero de contraetiqueta de control. Nosotros a√Īadimos m√°s informaci√≥n sobre el contenido, un c√≥digo de trazabilidad. De este modo, se certifica el origen de la patata y los procesos por los que ha pasado.

La distribuci√≥n para venta a nuestros clientes es el √ļltimo paso.

Sedes

OURENSE

Sede central
Ctra. Nacional 525, km 200
32630 – Xinzo de Limia
Ourense – Espa√Īa
Teléfono: 988 46 24 77

Almacenamiento y distribución de patatas
C/ Parque Barrio Empresarial, Parcela 88
Polígono Industrial de Xinzo de Limia
32630 – Xinzo de Limia
Ourense – Espa√Īa

VALLADOLID

Oficina comercial
Paseo P√©rez de Ayala n¬ļ 3, local 14.
47008 – Valladolid
Valladolid – Espa√Īa
Teléfono: 983 24 80 91

Almacenamiento y distribución de patatas
C/ Fern√°ndez Ladreda, 7.
Polígono Industrial Argales
47008 – Valladolid
Valladolid – Espa√Īa

ZAMORA

Almacenamiento, envasado y distribución de patatas
Ctra. Santa Clara de Avedillo, SN.
49714 – Fuentespreadas
Zamora – Espa√Īa
Teléfono: 650 31 42 45

LA RIOJA

Almacenamiento, envasado y distribución de patatas
Avda. San Mamés, 4.
26325 – Villar de Torre
La Rioja – Espa√Īa

Teléfonos:
941 366 049
941 366 120

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