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Cachelos 3kg

Cachelos 3kg

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La definici贸n de cachelo es similar en toda la geograf铆a gallega. Sin embargo, existen variaciones en lo que la gente entiende por cachelo dependiendo de la zona en la que nos encontremos. Desc煤brelas.

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驴De d贸nde vienen los cachelos?

Vas a comprar cachelos para esa comida del fin de semana que est谩s organizando pero, 驴sabes de d贸nde viene la palabra cachelo? La definici贸n de cachelo es similar en toda la geograf铆a gallega. Sin embargo, existen matices en lo que la gente entiende por cachelo dependiendo de la zona en la que nos encontremos.

En el interior de Galicia los cachelos son patatas que se trocean y se cuecen con sal y agua. En los duros tiempos de la posguerra los trozos o 鈥渃achos鈥 de patata sobrantes del corte de brotes para la siembra eran cocidos con piel.

La acepci贸n m谩s extendida en el interior es la de la patata cortada en trozos, pero con un matiz. El corte no debe ser limpio, sino que debe 鈥渆scachar鈥 o romper. As铆 es como se consigue el sabor caracter铆stico del cachelo.

En las zonas de costa de A Coru帽a y Pontevedra, la conocida como Galicia atl谩ntica, el cachelo es la patata cocida con piel en agua y con sal. Se admite la adici贸n de una hoja de laurel mientras se cuecen las patatas.

La variedad de patata m谩s extendida en Galicia es la patata Kennebec. Tanto en Berganti帽os como en Terra Ch谩 como en nuestra subzona: A Limia. Debido a las condiciones climatol贸gicas, las caracter铆sticas de nuestros suelos y las esmeradas labores culturales de nuestra gente, el producto obtenido tiene una calidad culinaria excepcional. Ya conoces su historia, pero para comprar cachelos tambi茅n es importante conocer sus caracter铆sticas.

Cachelos. Caracter铆sticas

  • Variedad: Kennebec.
  • Forma de los tub茅rculos: redonda a oval.
  • Presencia de ojos muy superficiales.
  • Calibre: 45-80 mm
  • Piel lisa y fina de color amarillo claro.
  • Color de la carne: blanco

Todas estas caracter铆sticas est谩n certificadas por el Consejo Regulador de la Indicaci贸n Geogr谩fica Protegida Patata de Galicia.

驴Cu谩ndo comprar cachelos?

Los Cachelos de Patatas Conde est谩n disponibles a partir del mes de septiembre y hasta el mes de marzo.

Recetas con cachelos

Los cachelos gallegos forman parte de numerosas recetas de nuestra gastronom铆a. La patata es uno de los alimentos m谩s consumidos en Galicia. Por tanto, es natural dicha presencia en el recetario tradicional de nuestro pa铆s.

 

 

 

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