Receta de patatas a la importancia. Deliciosa

Receta de patatas a la importancia

Cualquiera que las haya probado lo sabe: ¬°qu√© ricas est√°n las patatas a la importancia! En este art√≠culo vamos a ver c√≥mo preparar esta receta tradicional en muchos lugares de Espa√Īa. Son una guarnici√≥n ideal tanto para carnes como para pescados, aunque la costumbre es servirlas como plato. La receta de patatas a la importancia es muy f√°cil de preparar, ya lo ver√©is. Coge papel y l√°piz para apuntar y sobre todo √°tate bien el mandil.

Para esta receta necesitamos un primer proceso de fritura y luego se guisan. Antes de nada, vamos a ver los ingredientes que necesitamos.

Ingredientes de las patatas a la importancia para 2 personas

  • 2 patatas grandes. Puedes utilizar nuestras patatas de variedad agria.
  • 2-3 huevos
  • Harina (de trigo mejor)
  • 2 cebollas
  • Ajo. Un par de dientes.
  • Perejil
  • Azafr√°n
  • Vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

¬ŅC√≥mo se preparan las patatas a la importancia?

Como os hemos comentado, tenemos dos fases: fritura y guisado.

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de por lo menos medio centímetro de grosor. No debemos pasarnos.
  2. Echamos la harina en un plato y batimos los huevos en otro.
  3. Reboza las patatas con la harina. Pon cuidado y hazlo por todas partes. Luego sac√ļdelas para que no le queden pegotes de harina.
  4. Calienta el aceite tal y como te recomendamos en nuestro art√≠culo de ¬Ņc√≥mo fre√≠r las patatas perfectas?. Una vez hecho esto, pasamos las patatas por el huevo batido y luego a la sart√©n. No llenes la sart√©n del todo, que las patatas tengan espacio dentro del aceite. Las doramos por ambos lados durante 10 minutos m√°s o menos. Las sacamos y las colocamos en una bandeja con papel de cocina por debajo, para absorber el aceite. √Čchales sal.
  5. Cogemos una olla o una cazuela y llenamos el fondo con aceite de oliva. La ponemos a fuego medio.
  6. Pelamos las cebollas y las picamos muy finitas. Echo esto las echamos a la olla y la pasamos durante unos diez minutos, sin dejar que se doren demasiado.
  7. En un mortero machacamos los ajos, el perejil y el azafr√°n mezclado con un poco de sal.
  8. A√Īadimos esta mezcla a la cebolla y cocinamos durante un par de minutos.
  9. Ahora es el turno del vino. Subimos el fuego y echamos un vaso y medio de vino. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
  10. Colocamos las patatas y las cubrimos con agua.
  11. Cocinamos a fuego medio durante más o menos media hora. Al final debería quedar muy poca agua. Pincharemos las patatas con un tenedor para comprobar si están listas.
  12. Las sacamos a una bandeja, corregimos de sal y servimos

¬ŅTe ha gustado nuestra receta de patatas a la importancia? Para terminar, te recordamos que puedes ver m√°s recetas con patatas en nuestro blog. En el encontrar√°s recetas de patatas con pescado, recetas de patatas con pollo, patatas con carne y muchas m√°s.