Cómo hacer patatas con carne. Las mil y una recetas

Cómo hacer patatas con carne. Fotografía de Alex Munsell

Todos sabemos que la carne es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronom√≠a pero, ¬Ņsabes c√≥mo hacer patatas con carne? Hoy te traemos una serie de recetas para que te conviertas en el rey de los fogones.

Receta de conejo guisado con patatas

El consumo de carne de conejo siempre es una buena opción debido a su bajo contenido en grasa y su gran cantidad de vitaminas B. Además, es una carne de fácil digestión.

Ingredientes

  • Un conejo peque√Īo
  • Un par de pimientos rojos
  • 4-5 patatas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Una cebolla grande
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva

Modo de preparación

  1. Primero limpiamos bien el conejo y lo troceamos. A√Īadimos los trozos a una sart√©n con aceite, le echamos un poco de sal y dejamos que se dore.
  2. Mientras, limpiamos y cortamos los pimientos, la cebolla y los ajos. En otra sartén, las sofreímos.
  3. Una vez estén listas las verduras, las pasamos por la batidora.
  4. Cuando el conejo est√© ya dorado a√Īadimos la mezcla de verduras trituradas a la sart√©n. A√Īadimos el vino blanco y lo dejamos unos minutos a fuego lento.
  5. Pelamos y cortamos las patatas cortadas en trozos peque√Īos a la mitad. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal.
  6. A√Īadimos a la olla el conejo con la mezcla de verduras de la sart√©n y dejamos que se haga durante 50 minutos a fuego medio.
  7. Cuando el guiso esté a nuestro gusto, sólo nos queda emplatar.

Receta de paletilla de cordero al horno con patatas

En esta segunda receta del blog de hoy, optamos por la carne de cordero que, adem√°s de ser muy sabrosa, nos aporta gran cantidades de beneficios nutricionales.

Ingredientes

  • Una paletilla de cordero de 1 o 1,5 kg.
  • 4 o 5 patatas medianas
  • Unos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Modo de preparación

  1. Limpia bien la paletilla de cordero y sumérgela en agua durante, aproximadamente, 30 minutos.
  2. Despu√©s salpimentamos la paletilla y precalentamos el horno a 220¬ļ.
  3. En una bandeja para horno echamos un vaso de agua, otro de vino blanco y aceite de oliva. A√Īadimos tambi√©n los dientes de ajo. Lo metemos al horno a 200¬ļ unos 40 minutos.
  4. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. También cortamos la cebolla.
  5. Pasados los 40 minutos sacamos la paletilla del horno y ponemos las patatas y la cebolla en la mezcla de vino, aceite y agua. Ponemos la paletilla encima de nuevo pero dada la vuelta, para que se hornee por ambos lados. Dejamos que se haga durante otros 40 minutos.
  6. Debemos vigilar que no se quede seco, a√Īadiendo agua si fuera necesario. Una vez hecho, ya s√≥lo nos quedar√≠a emplatar.

Receta de albóndigas en salsa

Un clásico de la cocina tradicional son las albóndigas, y no podían faltar entre nuestras recetas con carne.

Ingredientes

  • 700 u 800 gramos de carne picada
  • Migas de pan (50 gramos)
  • Un huevo
  • Un diente de ajo y perejil picados
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Leche

Para la salsa

  • Una cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Un pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Una cucharada de Harina
  • Sal
  • Vino blanco

Modo de preparación

  1. En primer lugar, ponemos a remojo las migas de pan en un fondo de leche.
  2. Mientras, picamos bien el ajo y lo echamos en un bol al que, posteriormente, le a√Īadiremos la carne picada, el huevo, las migas remojadas y el perejil. A√Īadimos sal y mezclamos bien todos los ingredientes.
  3. De esta manera, ya tendríamos la masa para las albóndigas y solo nos queda darle forma redondeada y pasarlas por la sartén.
  4. Ahora vamos con la salsa. Picamos la cebolla, pimiento y zanahoria y ajo. Las pasamos en la sartén hasta que cojan color.
  5. A√Īade la harina y el vino blanco y cocina unos minutos a fuego lento (m√°ximo 20 minutos). Despu√©s, pasamos la mezcla por la batidora.
  6. En una cazuela, a√Īadimos la salsa y las alb√≥ndigas, previamente pasadas por la sart√©n, y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.
  7. Y ya solo nos quedar√≠a emplatar. Recuerda que puedes acompa√Īar las alb√≥ndigas con patatas fritas o cocidas.

Receta de estofado de ternera con patatas

Una receta imprescindible de nuestra gastronomía es el estofado de ternera gallega con patatas.

Ingredientes

  • 700 gramos de carne de ternera gallega
  • 5 o 6 patatas grandes
  • Una cebolla grande
  • Un par de dientes de ajo
  • 800 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de vino blanco
  • Una zanahoria
  • Sal
  • Pimienta negra

Modo de preparación

  1. Cortar la carne en dados. Ponemos los trozos en una olla con aceite de oliva y dejamos que se haga un poco a fuego alto. Cuando ya esté algo hecha, la salpimentamos. Removemos.
  2. Mientras, picamos la cebolla y las cabezas de ajo.
  3. Una vez que est√© la carne bien doradita, la sacamos. Volvemos a poner la misma olla al fuego y a√Īadimos la cebolla y el ajo picados. Lo dejamos hasta que la cebolla est√© sofrita.
  4. Una vez est√© sofrita volvemos a a√Īadir la carne. Echamos el vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Una vez que se evapore el vino blanco, echamos el caldo de carne. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo con la tapa puesta hasta que la carne esté tierna.
  6. Mientras esperamos, pelamos y cortamos las patatas. También limpiamos y cortamos la zanahoria.
  7. Una vez se haya hecho la carne, ponemos las patatas y zanahoria cortadas en la olla. Las cubrimos con agua y dejamos que se hagan a fuego alto con la olla tapada. Unos 15 o 20 minutos llegarán para que las patatas estén tiernas.
  8. Y ya solo nos quedaría emplatar.

Receta de patatas rellenas con carne

Nuestra √ļltima receta de este blog, la dedicamos a hacer algo sencillo y diferente pero que le encanta a todo el mundo: patatas rellenas de carne.

Ingredientes

  • 6 patatas grandes
  • 450 gramos de carne picada
  • Salsa de tomate
  • Una cebolla
  • Queso rayado
  • Especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparación

  1. Limpiamos bien las patatas y las cocinaremos. Para ello, las envolvemos en papel de aluminio y las dejamos en el horno unos 50 o 55 minutos a 200¬ļ.
  2. Mientras se hacen, picamos bien la cebolla y la ponemos en una sart√©n con aceite. A√Īadimos tambi√©n la salsa de tomate y un poco de sal. Esperamos a que se sofr√≠a.
  3. A√Īadimos la carne encima del sofrito. Una vez este casi echa la carne, a√Īadimos las especias al gusto, puede ser or√©gano, albahaca‚Ķ y tambi√©n si queremos, pimienta negra molida. Lo dejamos unos minutos a fuego medio mientras removemos y retiramos.
  4. Una vez que las patatas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez estén frías, las partimos por la mitad y las vaciamos. En un plato aparte, mezclamos ese relleno de patata triturado con el sofrito y la carne y rellenamos nuevamente las patatas.
  5. Por √ļltimo, espolvoreamos el queso rayado por encima y las metemos nuevamente en el horno a unos 190¬ļ hasta que el queso est√© gratinado. Cuando est√©n listas, emplatamos.