C贸mo hacer patatas con carne. Las mil y una recetas

C贸mo hacer patatas con carne. Fotograf铆a de Alex Munsell

Todos sabemos que la carne es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronom铆a pero, 驴sabes c贸mo hacer patatas con carne? La variedad de recetas es brutal: patatas guisadas con carne, carne al horno con patatas, carne en salsa con patatas, carne estofada con patatas鈥 Hoy te traemos una serie de recetas de patatas con carne para que te conviertas en el rey de los fogones.

Receta de carne guisada con patatas

Un buen guiso de carne con patatas te resuelve la vida en la cocina para varios d铆as. Y adem谩s, est谩 riqu铆simo. Vamos con una receta muy f谩cil de llevar a cabo.

Ingredientes

  • 2-3 patatas (no muy grandes)
  • Medio quilo de carne de ternera. Aguja preferentemente. Costilla de cerdo tambi茅n es una buena opci贸n.
  • Un par de zanahorias
  • 2 tomates
  • Un par de hojas de laurel
  • Un par de dientes de ajo
  • Guisantes
  • Pimiento rojo y pimiento verde
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparaci贸n

  1. Empezamos por las patatas. Las pelamos y las cortamos en trozos no demasiado peque帽os. Reservamos.
  2. Cortamos la carne en tacos peque帽os. Una vez hecho esto salpimentamos a nuestro gusto.
  3. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen en una olla grande. Una vez el aceite est茅 caliente a帽adimos la carne y la doramos. Seg煤n la doramos la vamos retirando a un recipiente.
  4. A帽adimos un pel铆n de aceite al que ya ten铆amos y pochamos cebolla y ajo bien picados. Cuando ya tengamos un punto de pochado 贸ptimo, a帽adimos los tomates. Seguimos d谩ndole fuego.
  5. Una vez tenga un buen punto la cocci贸n a帽adimos agua, metemos la batidora y trituramos bien. Luego dejamos en cocci贸n unos diez minutos m谩s.
  6. Es la hora de las verduras! A帽ade la zanahoria, los guisantes, los pimientos y el laurel. A continuaci贸n va la carne y luego salpimentamos al gusto.
  7. Nos esperan unos 45 minutos de cocci贸n con la olla tapada.
  8. Pasado este tiempo a帽adimos las patatas que ya hab铆amos pelado y troceado. Remueve y deja que se cueza todo bien a fuego medio unos 15-20 minutos. Comprueba con un tenedor que la carne y las patatas est茅n tiernas. En ese momento, ya podr谩s servir.

Receta de conejo guisado con patatas

El consumo de carne de conejo siempre es una buena opci贸n debido a su bajo contenido en grasa y su gran cantidad de vitaminas B. Adem谩s, es una carne de f谩cil digesti贸n. Vamos con la segunda de nuestras recetas de patatas con carne.

Ingredientes

  • Un conejo peque帽o
  • Un par de pimientos rojos
  • 4-5 patatas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Una cebolla grande
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva

Modo de preparaci贸n

  1. Primero limpiamos bien el conejo y lo troceamos. A帽adimos los trozos a una sart茅n con aceite, le echamos un poco de sal y dejamos que se dore.
  2. Mientras, limpiamos y cortamos los pimientos, la cebolla y los ajos. En otra sart茅n, las sofre铆mos.
  3. Una vez est茅n listas las verduras, las pasamos por la batidora.
  4. Cuando el conejo est茅 ya dorado a帽adimos la mezcla de verduras trituradas a la sart茅n. A帽adimos el vino blanco y lo dejamos unos minutos a fuego lento.
  5. Pelamos y cortamos las patatas cortadas en trozos peque帽os a la mitad. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal.
  6. A帽adimos a la olla el conejo con la mezcla de verduras de la sart茅n y dejamos que se haga durante 50 minutos a fuego medio.
  7. Cuando el guiso est茅 a nuestro gusto, s贸lo nos queda emplatar.

Receta de paletilla de cordero al horno con patatas

En esta segunda receta de patatas con carne del blog de hoy, optamos por la carne de cordero que, adem谩s de ser muy sabrosa, nos aporta gran cantidades de beneficios nutricionales.

Ingredientes

  • Una paletilla de cordero de 1 o 1,5 kg.
  • 4 o 5 patatas medianas
  • Unos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Modo de preparaci贸n

  1. Limpia bien la paletilla de cordero y sum茅rgela en agua durante, aproximadamente, 30 minutos.
  2. Despu茅s salpimentamos la paletilla y precalentamos el horno a 220潞.
  3. En una bandeja para horno echamos un vaso de agua, otro de vino blanco y aceite de oliva. A帽adimos tambi茅n los dientes de ajo. Lo metemos al horno a 200潞 unos 40 minutos.
  4. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Tambi茅n cortamos la cebolla.
  5. Pasados los 40 minutos sacamos la paletilla del horno y ponemos las patatas y la cebolla en la mezcla de vino, aceite y agua. Ponemos la paletilla encima de nuevo pero dada la vuelta, para que se hornee por ambos lados. Dejamos que se haga durante otros 40 minutos.
  6. Debemos vigilar que no se quede seco, a帽adiendo agua si fuera necesario. Una vez hecho, ya s贸lo nos quedar铆a emplatar.

Receta de alb贸ndigas en salsa

Un cl谩sico de la cocina tradicional son las alb贸ndigas, y no pod铆an faltar entre nuestras recetas con carne.

Ingredientes

  • 700 u 800 gramos de carne picada
  • Migas de pan (50 gramos)
  • Un huevo
  • Un diente de ajo y perejil picados
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Leche

Para la salsa

  • Una cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Un pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Una cucharada de Harina
  • Sal
  • Vino blanco

Modo de preparaci贸n

  1. En primer lugar, ponemos a remojo las migas de pan en un fondo de leche.
  2. Mientras, picamos bien el ajo y lo echamos en un bol al que, posteriormente, le a帽adiremos la carne picada, el huevo, las migas remojadas y el perejil. A帽adimos sal y mezclamos bien todos los ingredientes.
  3. De esta manera, ya tendr铆amos la masa para las alb贸ndigas y solo nos queda darle forma redondeada y pasarlas por la sart茅n.
  4. Ahora vamos con la salsa. Picamos la cebolla, pimiento y zanahoria y ajo. Las pasamos en la sart茅n hasta que cojan color.
  5. A帽ade la harina y el vino blanco y cocina unos minutos a fuego lento (m谩ximo 20 minutos). Despu茅s, pasamos la mezcla por la batidora.
  6. En una cazuela, a帽adimos la salsa y las alb贸ndigas, previamente pasadas por la sart茅n, y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.
  7. Y ya solo nos quedar铆a emplatar. Recuerda que puedes acompa帽ar las alb贸ndigas con patatas fritas o cocidas.

Receta de estofado de ternera con patatas

Una receta de patatas con carne imprescindible de nuestra gastronom铆a es el estofado de ternera gallega con patatas.

Ingredientes

  • 700 gramos de carne de ternera gallega
  • 5 o 6 patatas grandes
  • Una cebolla grande
  • Un par de dientes de ajo
  • 800 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de vino blanco
  • Una zanahoria
  • Sal
  • Pimienta negra

Modo de preparaci贸n

  1. Cortar la carne en dados. Ponemos los trozos en una olla con aceite de oliva y dejamos que se haga un poco a fuego alto. Cuando ya est茅 algo hecha, la salpimentamos. Removemos.
  2. Mientras, picamos la cebolla y las cabezas de ajo.
  3. Una vez que est茅 la carne bien doradita, la sacamos. Volvemos a poner la misma olla al fuego y a帽adimos la cebolla y el ajo picados. Lo dejamos hasta que la cebolla est茅 sofrita.
  4. Una vez est茅 sofrita volvemos a a帽adir la carne. Echamos el vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Una vez que se evapore el vino blanco, echamos el caldo de carne. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo con la tapa puesta hasta que la carne est茅 tierna.
  6. Mientras esperamos, pelamos y cortamos las patatas. Tambi茅n limpiamos y cortamos la zanahoria.
  7. Una vez se haya hecho la carne, ponemos las patatas y zanahoria cortadas en la olla. Las cubrimos con agua y dejamos que se hagan a fuego alto con la olla tapada. Unos 15 o 20 minutos llegar谩n para que las patatas est茅n tiernas.
  8. Y ya solo nos quedar铆a emplatar.

Receta de patatas rellenas con carne

Vamos a hacer algo sencillo y diferente entre las recetas de patatas con carne pero que le encanta a todo el mundo: patatas rellenas de carne.

Ingredientes

  • 6 patatas grandes
  • 450 gramos de carne picada
  • Salsa de tomate
  • Una cebolla
  • Queso rayado
  • Especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparaci贸n

  1. Limpiamos bien las patatas y las cocinaremos. Para ello, las envolvemos en papel de aluminio y las dejamos en el horno unos 50 o 55 minutos a 200潞.
  2. Mientras se hacen, picamos bien la cebolla y la ponemos en una sart茅n con aceite. A帽adimos tambi茅n la salsa de tomate y un poco de sal. Esperamos a que se sofr铆a.
  3. A帽adimos la carne encima del sofrito. Una vez este casi echa la carne, a帽adimos las especias al gusto, puede ser or茅gano, albahaca鈥 y tambi茅n si queremos, pimienta negra molida. Lo dejamos unos minutos a fuego medio mientras removemos y retiramos.
  4. Una vez que las patatas est茅n listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez est茅n fr铆as, las partimos por la mitad y las vaciamos. En un plato aparte, mezclamos ese relleno de patata triturado con el sofrito y la carne y rellenamos nuevamente las patatas.
  5. Por 煤ltimo, espolvoreamos el queso rayado por encima y las metemos nuevamente en el horno a unos 190潞 hasta que el queso est茅 gratinado. Cuando est茅n listas, emplatamos.

Receta de pur茅 de patatas con carne picada

El pur茅 de patatas aporta mucha variedad al men煤 diario de cualquier persona. En esta ocasi贸n vamos a preparar un pastel de carne. No es una receta habitual en nuestra gastronom铆a pero cada vez cuenta con m谩s adeptos. Es una receta de patatas con carne sencilla, vistosa y muy muy rica.

Ingredientes

  • 4 patatas
  • Medio kg de carne picada
  • Cebolla
  • Ajo picado
  • Tomate frito
  • Leche
  • Mantequilla
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparaci贸n

  1. Lo primero que vamos a hacer es el pur茅 de patatas. La receta de pur茅 de patatas est谩 en este art铆culo pero vamos a hacer un repaso r谩pido. Cocemos las patatas, las pelamos cuando se hayan templado y luego las metemos en el pasapur茅 a帽adiendo mantequilla y leche hasta que quede la textura adecuada.
  2. Vamos con la carne. Echamos un poco de aceite en una sart茅n y luego la carne. Podemos elegir entre carne de ternera o carne de cerdo o incluso hacer un mix. Cuando la carne empiece a dorarse echamos la cebolla bien picada y el ajo. Unos 5 minutos despu茅s a帽adiremos el tomate frito y removeremos bien hasta que la mezcla quede homog茅nea.
  3. Ahora tenemos que preparar el pastel y para ello necesitamos una bandeja para el horno.
  4. La gracia de esta receta est谩 en hacer varias capas. Comenzamos con una capa de pur茅 de patatas, luego otra de carne, otra de pur茅 y as铆 sucesivamente hasta llegar al borde del recipiente.
  5. A continuaci贸n cubrimos la superficie con el queso rallado.
  6. Metemos el recipiente al horno (precalentamos a unos 190潞 con el grill superior durante 10 minutos previamente).
  7. El pastel tardar谩 m谩s o menos 10 minutos en estar listo.
  8. Luego solo nos quedar谩 servir.

Receta de solomillo de cerdo al horno con patatas

No podemos finalizar nuestro post de recetas de patatas con carne sin explicar una receta que incluya una delicia como el solomillo.

Ingredientes

  • Un par de solomillos de cerdo
  • 4 patatas para asar
  • Cebolla
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco

Modo de preparaci贸n

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y las escurrimos.
  2. Untamos un recipiente para el horno con aceite de oliva virgen extra.
  3. Pelamos un par de cebollas y las cortamos en juliana.
  4. Una vez se hayan escurrido las patatas, las cortamos en gajos.
  5. Colocamos las patatas bien repartidas en el recipiente para el horno. Luego colocamos la cebolla. Esparcimos los dos ingredientes de manera homog茅nea. Salamos y a帽adimos un poco de aceite por encima.
  6. Metemos el recipiente en el horno (precalentado a 180潞 durante 10 minutos) entre 50 minutos y una hora.
  7. Pasado este tiempo retiramos y colocamos los dos solomillos encima. Salpimentamos al gusto, echamos un chorrito de aceite y un vaso de vino por encima.
  8. Volvemos a meter el recipiente en el horno durante m谩s o menos una hora.
  9. Despu茅s de esa hora ya podemos retirar el recipiente. Dejamos que repose un par de minutos y cortamos la carne en rodajas.
  10. El 煤ltimo paso, como siempre, es servir.

Resumen: recetas de patatas con carne

patatas con carne

Hemos visto que las recetas de patatas con carne dan mucho juego en la cocina. Los dos ingredientes principales se conjugan a la perfecci贸n tanto en sabores como en colores como en texturas. Adem谩s, podemos hacer combinaciones de preparaci贸n carne al horno con patatas cocidas, carne a la plancha con patatas fritas, carne y patatas al horno鈥

驴Te has atrevido con alguna de estas recetas de patatas con carne? L谩nzate, prueba y cu茅ntanos. Seguro que te est谩s convirtiendo en todo un chef. Y si tienes dudas, ap贸yate en nuestro libro de recetas con patatas.