Como facer patacas con carne. As mil e unha receitas

Como facer patacas con carne. Fotografía de Alex Munsell

Todos sabemos que a carne é un dos alimentos estrela da nosa cociña pero, sabes como facer patacas con carne? Hoxe traémosche unha serie de receitas para que te convertas no rei da cociña.

Receita de coello guisado con patacas

O consumo de carne de coello é sempre unha boa opción debido ao seu baixo contido en graxa e á gran cantidade de vitaminas B. Ademais, é unha carne facilmente dixerible.

Ingredientes

  • Un coello pequeno
  • Un par de pementos vermellos
  • 4-5 patacas
  • 2 ou 3 dentes de allo
  • Unha cebola grande
  • Un vaso de viño branco
  • Aceite de oliva

Modo de preparación

  1. Primeiro limpamos ben o coello e picámolo. Engadir os anacos a unha tixola con aceite, engadir un pouco de sal e deixar dourar.
  2. Mentres tanto, limpamos e cortamos os pementos, a cebola e o allo. Noutra tixola, fritímolas.
  3. Unha vez listas as verduras, pasámolas pola licuadora.
  4. Cando o coello xa estea dourado engadimos á tixola a mestura de verduras trituradas. Engade o viño branco e deixe repousar uns minutos.
  5. Pele e corte as patacas cortadas en anacos pequenos pola metade. Poñémolos a cocer nun pote con auga e sal.
  6. Engadir ao pote o coello coa mestura de verduras na tixola e deixar que se faga durante 50 minutos a lume medio.
  7. Cando o cocido estea ó noso gusto, só nos queda empratar.

Receita de ombreiro de cordeiro ao forno con patacas

Nesta segunda receita do blog de como facer patacas con carne optamos pola carne de cordeiro que, ademais de ser moi saborosa, ofrécenos grandes cantidades de beneficios nutricionais.

Ingredientes

  • Un ombreiro de cordeiro de 1 ou 1,5 kg.
  • 4 ou 5 patacas medias
  • Dentes de allo
  • Unha cebola
  • Viño branco
  • Aceite de oliva
  • Pementa negra moída
  • Sal

Modo de preparación

  1. Limpar a fondo o ombreiro do cordeiro e mergullalo en auga durante aproximadamente 30 minutos.
  2. Despois condimentamos o ombreiro e prequentamos o forno a 220º
  3. Nunha prancha vertemos un vaso de auga, outro de viño branco e aceite de oliva. Engadimos tamén os dentes de allo. Metémolo no forno a 200º uns 40 minutos.
  4. Pelar e cortar as patacas. Tamén cortamos a cebola.
  5. Despois de 40 minutos retiramos o ombreiro do forno e poñemos as patacas e a cebola na mestura de viño, aceite e auga. Poñemos o ombreiro de novo pero voltamos, para que quede cocido polos dous lados. Deixamos que se faga durante 40 minutos máis.
  6. Debemonos asegurar de que non quede seco, engadindo auga se fose necesario. Unha vez feito isto, só teriamos que empratar.

Receita de albóndegas en salsa

Un clásico da cociña tradicional son as albóndegas, e non podían faltar no noso artigo de como facer patacas con carne.

Ingredientes

  • 700 ou 800 gramos de carne picada
  • Faragullas de pan (50 gramos)
  • Un ovo
  • Un dente de allo e perexil picados
  • Sal
  • Pementa
  • Aceite de oliva
  • Leite

Para a salsa

  • Unha cebola grande
  • Dous dentes de allo
  • Unha cenoria
  • Un pemento vermello
  • Aceite de oliva
  • Unha cucharada de fariña
  • Sal
  • Vino branco

Modo de preparación

  1. En primeiro lugar, poñemos en remollo as faragullas de pan nun fondo de leite.
  2. Mentres, picamos ben o allo e botámolo nun bol ao que, posteriormente, engadirémoslle a carne picada, o ovo, as faragullas remolladas e o perexil. Engadimos sal e mesturamos ben todos os ingredientes.
  3. Desta maneira, xa teriamos a masa para as albóndegas e só quédanos darlle forma redondeada e pasalas pola tixola.
    Agora imos coa salsa. Picamos a cebola, pemento, cenoria e allo. Pasámolas na tixola ata que collan cor.
  4. Engade a fariña e o viño branco e cociña uns minutos a lume lento (máximo 20 minutos). Despois, pasamos a mestura pola batidora.
  5. Nunha cazuela, engadimos a salsa e as albóndegas, previamente pasadas pola tixola, e cociñamos durante 15 minutos a lume lento.
  6. E xa só quedaríanos emplatar. Lembra que podes acompañar as albóndegas con patacas fritas ou cocidas.

Receita de estofado de tenreira con patacas

Unha receita imprescindible da nosa gastronomía é o estofado de tenreira galega con patacas.

Ingredientes

  • 700 gramos de carne de tenreira galega
  • 5 ou 6 patacas grandes
  • Unha cebola grande
  • Un par de dentes de allo
  • 800 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de viño branco
  • Unha cenoria
  • Sal
  • Pementa negra

Modo de preparación

  1. Cortamos a carne en dados. Poñemos os anacos nunha pota con aceite de oliva e deixamos que se faga un pouco a lume alto. Cando xa estea algo feita, a salpimentamos. Removemos.
  2. Mentres, picamos a cebola e as cabezas de allo.
  3. Unha vez que estea a carne ben doradiña, sacámola. Volvemos poñer a mesma pota ao lume e engadimos a cebola e o allo picados. Deixámolo ata que a cebola estea sofrita.
  4. Unha vez estea sofrita volvemos engadir a carne. Botamos o viño branco e removemos ata que se evapore o alcol.
  5. Unha vez que se evapore o viño branco, botamos o caldo de carne. Deixamos que se faga a lume medio-baixo coa tapa posta ata que a carne estea tenra.
  6. Mentres esperamos, pelamos e cortamos as patacas. Tamén limpamos e cortamos a cenoria.
  7. Unha vez se fixo a carne, poñemos as patacas e cenoria cortadas na pota. Cubrímolas con auga e deixamos que se fagan a lume alto coa pota tapada. Uns 15 ou 20 minutos chegarán para que as patacas estean tenras.
  8. E xa só nos quedaría emplatar.

Receita de patacas recheas con carne

A nosa última receita deste blog de como facer patacas con carne dedicámola a facer algo sinxelo e diferente pero que lle encanta a todo o mundo: patacas recheas de carne.

Ingredientes

  • 6 patacas grandes
  • 450 gramos de carne picada
  • Salsa de tomate
  • Unha cebola
  • Queixo raiado
  • Especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparación

  1. Limpamos ben as patacas e cociñámolas. Para iso, envolvémolas nun papel de aluminio e deixámolas no forno uns 50 ou 55 minutos a 200º.
  2. Mentres se fan, picamos ben a cebola e a poñemos nunha tixola con aceite. Engadimos tamén a salsa de tomate e un pouco de sal. Esperamos a que se sofría.
  3. Engadimos a carne por riba do sofrito. Unha vez este case feita a carne, engadimos as especias ao gusto, pode ser ourego, albahaca… e tamén se queremos, pementa negra moída. Deixámolo uns minutos a lume medio mentres removemos e retiramos.
  4. Unha vez que as patacas estean listas, sacámolas do forno e deixámolas arrefriar. Unha vez estean fritas, partímolas pola metade e baleirámolas. Nun prato aparte, mesturamos ese recheo de pataca triturado co sofrito e a carne e enchemos novamente as patacas.
  5. Por último, espolvoreamos o queixo raiado por riba das patacas e metémolas novamente no forno a uns 190º ata que o queixo estea gratinado. Cando estean listas, emplatamos.