C贸mo preparar huevos rotos con patatas

C贸mo preparar huevos rotos con patatas

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C贸mo preparar huevos rotos con patatas

Es una receta golosa donde las haya y que combina una vez m谩s dos ingredientes baratos y deliciosos. En este post veremos c贸mo preparar huevos rotos con patatas, tambi茅n conocidos como huevos estrellados. Como siempre, coge papel y l谩piz y disponte a apuntar. Es una receta muy sencilla con matices. Tiene sus particularidades y debes conocerlas. 隆Vamos!

Origen de los huevos rotos con patatas

La popularidad de los huevos rotos es relativamente reciente y su responsable tiene nombre y apellidos: Lucio Bl谩zquez. Due帽o de la madrile帽a Casa Lucio, lanz贸 el plato al estrellato durante la d茅cada de los 80 y hoy es un indispensable en muchos men煤s de restaurantes. Tal y como cuenta La Vanguardia, ilustres personajes como Tom Cruise, Kofi Annan o Elle McPherson han probado este delicioso plato en el restaurante madrile帽o. Estos son algunos de los nombres destacados entre muchos otros que han visitado Casa Lucio en exclusiva para probar sus famosos huevos rotos con patatas.

驴Y c贸mo surgi贸 la receta? Pues seg煤n cuentan fue fruto de la casualidad. Lucio acredita el origen de la receta en su abuela quien, cuando se le ca铆a un huevo al suelo, no lo daba por perdido. Lo recog铆a, lo romp铆a y lo echaba en la sart茅n junto con las patatas. El resultado es el que hoy conocemos, un plato delicioso. Lucio vio la oportunidad y no la desaprovech贸.

C贸mo preparar huevos rotos con patatas

La preparaci贸n de esta receta no requiere unos conocimientos culinarios excepcionales y los ingredientes son asequibles: patatas, huevos, sal y aceite. Pero para saber c贸mo preparar huevos rotos con patatas para chuparse los dedos has de tener en cuenta algunas recomendaciones que iremos apuntando.

Ingredientes

Modo de preparaci贸n

  1. Como siempre, lo primero que debemos hacer es pelar las patatas. Vamos a fre铆r la patatas, por tanto escogeremos patatas de la variedad Agria, la m谩s apta para este uso.
  2. Cortamos las patatas con el estilo tradicional. Alargadas e irregulares. Haremos el corte con el cuchillo. Una de las recomendaciones que hacen los sabios de esta receta es cortar justo antes de la preparaci贸n. No dejar las patatas en agua demasiado tiempo ya que perder谩n mucho sabor y propiedades.
  3. Echamos las patatas en una sart茅n con el aceite de oliva. No es necesario aceite de oliva virgen extra, ya que este modificar谩 en exceso el sabor de la patata. Con todo, si te gusta ese sabor, adelante. El aceite debe estar a unos 120潞 m谩s o menos. La idea es hacer una fritura suave, no queremos que la patata quede crujiente. M谩s bien blandita.
  4. Mantenemos las patatas en el fuego durante unos 10 minutos. Cuando veamos que est谩n un punto por encima del pochado, subimos el fuego durante 5 minutos para que terminen de hacerse.
  5. Sacamos las patatas y las colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Echamos abundante sal.
  6. Turno para los huevos. Aprovecha el aceite de las patatas fritas y sube su temperatura a unos 180潞. Rompe los huevos y 茅chalos sobre este aceite. En cuanto lo hayas hecho echa sal. Una variante interesante es tambi茅n la pimienta negra.
  7. Al estar el aceite a tan alta temperatura los huevos se har谩n muy r谩pido. Lo que buscamos es que adquieran una estructura s贸lida en la clara y que la yema se mantenga l铆quida. En cuanto los bordes de la clara empiecen a tostarse, retiramos los huevos. Escurrimos el aceite sobre la propia sart茅n y los colocamos encima de las patatas.
  8. Con tenedor y cuchillo y sin tocarle a las patatas, abrimos los huevos y dejamos que la yema se deslice por las patatas.
  9. Solo queda servir.

Huevos rotos con patatas y鈥 驴chorizo o jam贸n?

Ahora que ya sabes c贸mo preparar huevos rotos con patatas ya puedes hacer tus aportaciones a la receta. Dos de los ingredientes adicionales m谩s habituales en esta receta son el jam贸n serrano o el chorizo. El primero lo a帽adimos justo despu茅s del huevo, cortado en peque帽as tiras y esparcido por encima. En el caso del chorizo, lo freiremos o lo asaremos al mismo tiempo que preparamos las patatas y lo cortamos en peque帽os trozos para a帽adirlo a las patatas y al huevo. Cualquiera de las dos variaciones es espectacular.

隆Ojo! Como se puede deducir este es un plato ultracal贸rico, por lo que recomendamos su consumo de manera espor谩dica. Si te ha gustado esta receta con patatas te animamos a descubrir m谩s en nuestro blog.