{"id":211687,"date":"2020-08-30T08:37:56","date_gmt":"2020-08-30T06:37:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.patatasconde.com\/?p=211687"},"modified":"2020-09-24T08:48:43","modified_gmt":"2020-09-24T06:48:43","slug":"como-preparar-ovos-rotos-con-patacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/como-preparar-ovos-rotos-con-patacas","title":{"rendered":"Como preparar ovos rotos con patacas"},"content":{"rendered":"<p>\u00c9 unha receita golosa onde as haxa e que combina unha vez m\u00e1is dous ingredientes baratos e deliciosos. Neste post veremos como preparar ovos rotos con patacas, tam\u00e9n co\u00f1ecidos como ovos estrelados. Como sempre, colle papel e lapis e disponte a apuntar. \u00c9 unha receita moi sinxela con matices. Ten as s\u00faas particularidades e debes co\u00f1ecelas. Imos!<\/p>\n<h2>Orixe dos ovos rotos con patacas<\/h2>\n<p>A popularidade dos ovos rotos \u00e9 relativamente recente e o seu responsable ten nome e apelidos: Lucio Bl\u00e1zquez. Dono da madrile\u00f1a Casa Lucio, lanzou o prato \u00e1 fama durante a d\u00e9cada dos 80 e hoxe \u00e9 un indispensable en moitos men\u00fas de restaurantes. Tal e como conta <a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/tendencias\/20190530\/462497014505\/errores-huevos-estrellados-huevos-rotos-patatas-casa-lucio-carles-abellan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Vanguardia<\/a>, ilustres personaxes como Tom Cruise, Kofi Annan ou Elle McPherson probaron este delicioso prato no restaurante madrile\u00f1o. Estes son alg\u00fans dos nomes destacados entre moitos outros que visitaron Casa Lucio en exclusiva para probar os seus famosos ovos rotos con patacas.<\/p>\n<p>E como xurdiu a receita? Pois segundo contan foi froito da casualidade. Lucio acredita a orixe da receita na s\u00faa avoa quen, cando lle ca\u00eda un ovo ao chan, non o daba por perdido. Recoll\u00edao, romp\u00edao e bot\u00e1bao na tixola xunto coas patacas. O resultado \u00e9 o que hoxe co\u00f1ecemos, un prato delicioso. Lucio viu a oportunidade e non a desaproveitou.<\/p>\n<h2>Como preparar ovos rotos con patacas<\/h2>\n<p>A preparaci\u00f3n desta receita non require uns co\u00f1ecementos culinarios excepcionais e os ingredientes son alcanzables: patacas, ovos, sal e aceite. Pero para saber como preparar ovos rotos con patacas para chupar os dedos has de ter en conta algunhas recomendaci\u00f3ns que iremos apuntando.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 <a href=\"https:\/\/www.patatasconde.com\/comprar-patata-para-freir-caja-10-kg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">patacas para fritir<\/a><\/li>\n<li>4 ovos<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Como sempre, o primeiro que debemos facer \u00e9 pelar as patacas. Imos fritir as patacas, por tanto escolleremos patacas da variedade Agria, a m\u00e1is apta para este uso.<\/li>\n<li>Cortamos as patacas co estilo tradicional. Alongadas e irregulares. Faremos o corte co coitelo. Unha das recomendaci\u00f3ns que fan os sabios desta receita \u00e9 cortar xusto antes da preparaci\u00f3n. Non deixar as patacas en auga demasiada tempo xa que perder\u00e1n moito sabor e propiedades.<\/li>\n<li>Botamos as patacas nunha tixola co aceite de oliva. Non \u00e9 necesario aceite de oliva virxe extra, xa que este modificar\u00e1 en exceso o sabor da pataca. Con todo, se che gusta ese sabor, adiante. O aceite debe estar a uns 120\u00ba m\u00e1is ou menos. A idea \u00e9 facer unha fritura suave, non queremos que a pataca quede crocante. M\u00e1is ben brandi\u00f1a.<\/li>\n<li>Mantemos as patacas no lume durante uns 10 minutos. Cando vexamos que est\u00e1n un punto por encima do pochado, subimos o lume durante 5 minutos para que terminen de facerse.<\/li>\n<li>Sacamos as patacas e coloc\u00e1molas nunha bandexa con papel de coci\u00f1a para que absorba o aceite sobrante. Botamos abundante sal.<\/li>\n<li>Quenda para os ovos. Aproveita o aceite das patacas fritas e sobe a s\u00faa temperatura a uns 180\u00ba. Rompe os ovos e b\u00f3taos sobre este aceite. En canto fix\u00e9ralo bota sal. Unha variante interesante \u00e9 tam\u00e9n a pementa negra.<\/li>\n<li>Ao estar o aceite a tan alta temperatura os ovos faranse moi r\u00e1pido. O que buscamos \u00e9 que adquiran unha estrutura s\u00f3lida na clara e que a xema se mante\u00f1a l\u00edquida. En canto os bordos da clara empecen a tostarse, retiramos os ovos. Escorremos o aceite sobre a propia tixola e coloc\u00e1molos encima das patacas.<\/li>\n<li>Con garfo e coitelo e sen tocarlle \u00e1s patacas, abrimos os ovos e deixamos que a xema se deslice polas patacas.<\/li>\n<li>S\u00f3 queda servir.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Ovos rotos con patacas e&#8230; chourizo ou xam\u00f3n?<\/h3>\n<p>Agora que xa sabes como preparar ovos rotos con patacas xa podes facer as t\u00faas achegas \u00e1 receita. Dous dos ingredientes adicionais m\u00e1is habituais nesta receita son o xam\u00f3n serrano ou o chourizo. O primeiro engad\u00edmolo xusto despois do ovo, cortado en pequenas tiras e esparexido por encima. No caso do chourizo, fritir\u00e9molo ou o asaremos ao mesmo tempo que preparamos as patacas e cort\u00e1molo en pequenos anacos para engadilo \u00e1s patacas e ao ovo. Calquera das d\u00faas variaci\u00f3ns \u00e9 espectacular.<\/p>\n<p>Ollo! Como se pode deducir este \u00e9 un prato ultracal\u00f3rico, polo que recomendamos o seu consumo de maneira espor\u00e1dica. Se che gustou esta receita con patacas anim\u00e1moste a descubrir m\u00e1is no noso blogue.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Compartimos contigo varias receitas para saber como preparar ovos rotos con patacas e quedar como un aut\u00e9ntico chef de fin de semana. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":210963,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[340,338],"tags":[],"class_list":["post-211687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fritir","category-receitas-con-patacas"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211687"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":211690,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211687\/revisions\/211690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}