Seguramente escoitar\u00edas moitas veces falar do amid\u00f3n pero, que \u00e9 o amid\u00f3n exactamente? por que case sempre se relaciona coas patacas? No post de hoxe tentamos solucionar toda as t\u00faas d\u00fabidas acerca deste tema.<\/p>\n
Se buscamos na RAG<\/a> o que \u00e9 o almid\u00f3n atop\u00e1monos coa seguinte definici\u00f3n: “Polisac\u00e1rido formado por cadeas de glicosa, que se extrae sobre todo das sementes dos cereais e que, dilu\u00edda en auga, se utiliza para darlles maior rixidez aos tecidos..”<\/p>\n Ent\u00f3n, segundo esta definici\u00f3n, podemos dicir que se trata dun elemento esencial na nosa dieta xa que, ademais, \u00e9 o \u00fanico polisac\u00e1rido vexetal que o corpo humano asimila ben e de maneira correcta. Podemos atopalo nalg\u00fans cereais como o arroz e en tub\u00e9rculos como as patacas<\/a>.<\/p>\n O amid\u00f3n est\u00e1 presente en moitos dos alimentos da nosa dieta e ach\u00e9ganos gran cantidade de enerx\u00eda. Debido a isto, xoga un papel fundamental \u00e1 hora de axudarnos a levar a cabo os nosos procesos vitais. Nunha dieta sa e equilibrada podemos atopar infinidade de alimentos con amid\u00f3n: desde os xa mencionados cereais e tub\u00e9rculos, tam\u00e9n en moitos vexetais como os guisantes ou as xud\u00edas.<\/p>\n Ao estar presente en alimentos como os cereais, entre eles o millo, este nutriente est\u00e1 moi presente en elementos como as fari\u00f1as que utilizamos a diario para coci\u00f1ar. Pero \u00e9 importante mencionar que o seu principal achegue faino a trav\u00e9s de salsas e sopas, xa que o amid\u00f3n util\u00edzase como xelificante e espesante. Cando entra en contacto cun l\u00edquido quente, espesa formando unha pasta xelatinosa. Grazas a esta calidade, o amid\u00f3n util\u00edzase tam\u00e9n para produtos de repostar\u00eda e para embutidos.<\/p>\n O amid\u00f3n debe consumirse sempre coci\u00f1ado, se \u00e9 fervido mellor, pois \u00e9 cando m\u00e1is propiedades ach\u00e9ganos. Nunca debe consumirse en cru xa que o noso sistema dixestivo non o tolerar\u00eda ben. Debemos ter en conta tam\u00e9n que en fr\u00edo resulta insoluble, polo que debemos quentalo antes de consumilo.<\/p>\n A pataca \u00e9 un dos hidratos de carbono que m\u00e1is enerx\u00eda nos achegan e, en parte, isto \u00e9 grazas ao seu contido en amid\u00f3n.<\/p>\n Segundo un informe<\/a> da Organizaci\u00f3n das Naci\u00f3ns Unidas para a Alimentaci\u00f3n e a Agricultura<\/a>, a pataca rec\u00e9n collida cont\u00e9n un 80% de auga e un 20% de materia seca. Entre o 60% e o 80% desta materia seca \u00e9 amid\u00f3n. Pero, isto \u00e9 bo ou \u00e9 malo? \u00e9 prexudicial o amid\u00f3n para a sa\u00fade?<\/p>\n Como xa vimos, o amid\u00f3n forma parte da nosa alimentaci\u00f3n diaria, estando presente na maior\u00eda de alimentos que consumimos frecuentemente e que son indispensables para nosa correcta nutrici\u00f3n e boa sa\u00fade. Ent\u00f3n, as cantidades desta sustancia son as adecuadas?<\/p>\nO seu papel na coci\u00f1a: que ten que ver coas patacas e outros alimentos<\/h2>\n
Por que \u00e9 importante o consumo de pataca?<\/h3>\n
Sa\u00fade: que tan bo \u00e9 o amid\u00f3n?<\/h2>\n