{"id":200247,"date":"2019-11-18T15:37:30","date_gmt":"2019-11-18T14:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.patatasconde.com\/?p=200247"},"modified":"2020-01-15T15:38:27","modified_gmt":"2020-01-15T14:38:27","slug":"como-facer-polbo-con-patacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/como-facer-polbo-con-patacas","title":{"rendered":"Como facer polbo con patacas. \u00c1 feira e algunha receita m\u00e1is"},"content":{"rendered":"<p>O polbo \u00e9 un produto que non pode faltar nun receitario galego. Pero a arte de coci\u00f1alo e que quede perfecto non \u00e9 cousa sinxela. Por iso, hoxe recompilamos as receitas m\u00e1is famosas deste cefal\u00f3podo e ensin\u00e1mosche como facer polbo con patacas.<\/p>\n<h2>Receita de polbo \u00e1 feira<\/h2>\n<p>Un imprescindible para saber como facer polbo con patacas \u00e9 co\u00f1ecer unha das receitas que exp\u00f3n \u00c1lvaro Cunqueiro no seu <a href=\"https:\/\/books.google.es\/books\/about\/La_cocina_gallega.html?hl=es&amp;id=lykqt5ULEzsC&amp;redir_esc=y\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">receitario de Coci\u00f1a Galega<\/a>, a de polbo \u00e1 feira.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un polbo de 2 kg<\/li>\n<li>Unha cebola pequena<\/li>\n<li>Un vaso de aceite de oliva<\/li>\n<li>Unha cucharada de pementa doce<\/li>\n<li>Unha cucharada de pementa picante<\/li>\n<li>Sal groso<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lavar ben o polbo para quitarlle o limo que trae. Mazalo para que abrande.<\/li>\n<li>Pomos a auga a ferver coa cebola nunha pota. Cando rompa a ferver, introducimos o polbo na pota e levantamos d\u00faas ou tres veces, volv\u00e9ndoo a meter.<\/li>\n<li>Deixamos cocer o polbo durante 45 minutos, picando de cando en vez a ver se est\u00e1 brando. Cando estea brando retiramos do lume.<\/li>\n<li>Cando vaiamos servir, despois de deixalo repousar uns 15 minutos, quit\u00e1molo da pota e cort\u00e1molo en anacos non moi grosos con tesoiras.<\/li>\n<li>Sazoamos o polbo con sal e aceite e espolvoreamos a pementa (a cantidade pode variar segundo o picante que se desexe).<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Receita de polbo \u00e1 brasa<\/h2>\n<p>Otra sabrosa receta con pulpo es el pulpo a la brasa, \u00bfc\u00f3mo lo cocinamos? Te damos las claves.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un polbo de 1 kg aproximadamente<\/li>\n<li>Medio vaso de zume de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Unha cucharada de pemento<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Repetimos o proceso da anterior receita: lavamos ben o polbo e maz\u00e1molo para que abrande.<\/li>\n<li>Pomos a ferver unha pota a lume medio alto con abundante auga. Cando comence a ferver, introducimos o polbo levant\u00e1ndoo d\u00faas veces e deix\u00e1ndoo na pota \u00e1 terceira. Isto \u00e9 o que se co\u00f1ece como &#8220;asustar ao polbo&#8221;. Deix\u00e1molo ferver ata que estea brando.<\/li>\n<li>Unha vez estea cocido sac\u00e1molo da pota para que arrefr\u00ede. Cortamos as patas enteiras para asalas \u00e1 brasa. Tam\u00e9n podemos facer o mesmo coa cabeza, en anacos grandes.<\/li>\n<li>Pomos unha prancha cun chorro de aceite de oliva a lume medio alto. Cando estea quente imos pondo as patas enteiras e os anacos de polbo. As\u00e1molo uns minutos, con 4 ou 5 ser\u00e1 suficiente para que se doure, e d\u00e1moslle a volta para que se faga por ambos os lados.<\/li>\n<li>Unha vez estea dourado, empratamos e no mesmo prato engadimos sal e pementa ao gusto, e botamos un pouco de zume de lim\u00f3n por encima, ao gusto tam\u00e9n. Por \u00faltimo, bot\u00e1moslle tam\u00e9n un chorro de aceite de oliva e listo.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Receita de polbo \u00e1 galega con cachelos<\/h2>\n<p>Non pod\u00eda faltar na nosa recompilaci\u00f3n de receitas con polbo unha con <a href=\"https:\/\/www.patatasconde.com\/comprar-cachelos-3kgr\">cachelos<\/a>, riqu\u00edsima!<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un polbo de 1 kg<\/li>\n<li>Unas cantas patacas<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Pementa doce<\/li>\n<li>Pementa picante<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lavamos o polbo e maz\u00e1molo para que abrande.<\/li>\n<li>Pomos nunha pota abundante auga a lume medio alto. Cando rompa a ferver, introducimos o polbo na pota e levantamos d\u00faas ou tres veces, volv\u00e9ndoo a meter.<\/li>\n<li>Deixamos cocer o polbo durante pouco m\u00e1is de media hora e, cando estea brando, retir\u00e1molo do lume. Deix\u00e1molo repousar uns minutos e p\u00f3molo a arrefriar.<\/li>\n<li>Deixamos a pota coa auga onde cocemos o polbo apartada.<\/li>\n<li>Pelamos e cortamos as patacas en rodajas, p\u00f3molas a ferver na mesma cacerola na que coci\u00f1amos o polbo, coa s\u00faa mesma auga. Isto daralle sabor e gusto \u00e1s patacas.<\/li>\n<li>Unha vez estea amornado o polbo, cort\u00e1molo en anacos cunhas tesoiras. Aderez\u00e1molo con sal, pementa picante e aceite de oliva.<\/li>\n<li>Cando os cachelos estean listos, p\u00f3molos nunha fonte e aderez\u00e1molos con pementa doce. Por \u00faltimo, engadimos un chorro abundante de aceite de oliva.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O polbo \u00e9 unha das receitas m\u00e1is famosas da gastronom\u00eda galega, e a todo o mundo enc\u00e1ntalle! E ti, sabes como facer polbo con patacas? \ud83d\udc19<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":200236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[338,351],"tags":[],"class_list":["post-200247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-con-patacas","category-cachelos"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200247"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":200251,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200247\/revisions\/200251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patatasconde.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}